Il fût un temps où les repas étaient composés d’aliments principalement issus du jardin familial ou collectif, ainsi que des fermes locales. Les plats étaient faits maison, à partir de produits frais. Les édulcorants utilisés (les épices, le sel, le sucre, …), la coloration des aliments (avec la cuisson, les épices, le jus de betterave,…Continue reading Additifs alimentaires
Catégorie : Lexique
Ce lexique vous propose des définitions de terme souvent employés lorsqu’on parle d’alimentation saine et durable.
C’est dans le but de faire de chaque citoyen des consommateurs éclairés que le site Autrement Bon ne se contente pas d’être un simple annuaire. En effet, il propose une partie informative pour comprendre les enjeux de l’alimentation de demain.
Etiquette alimentaire
Pourquoi apprendre à lire des étiquettes ? Aujourd’hui, avec la croissance de l’industrie agroalimentaire, nous trouvons de plus en plus de choix dans nos rayons. Mais comment prendre la bonne décision devant toutes les promesses qu’affichent les emballages. Apprendre à lire une étiquette, c’est apprendre à faire les bons choix pour l’environnement (type d’agriculture, consommation locale),…Continue reading Etiquette alimentaire
La spiruline – entre enjeux environnementaux et bénéfices nutritionnelles.
La spiruline ou Arthrospira platensis est une micro-algues bleu-vert, dont la consommation se développe en France depuis quelques années. En effet, les français souhaitent revenir à une alimentation plus saine et en accord avec des engagements moraux et politiques. La spiruline devient donc une alternative à la mondialisation de l’alimentation. La multiplication des producteurs recensés…Continue reading La spiruline – entre enjeux environnementaux et bénéfices nutritionnelles.
Entomophagie – manger des insectes pour l’environnement ?
L’entomophagie ou consommation d’insectes remonte à 2,4 millions d’années. En effet, le premier genre humain, l’Homo habilis, était déjà omnivore et se nourrissait autant de végétaux, que d’insectes et de petites proies. Dans le monde ! Aujourd’hui, l’entomophagie diffère selon son origine. Parfois les insectes sont considérés comme des mets délicats, consommés en tant qu’amuse-gueules,…Continue reading Entomophagie – manger des insectes pour l’environnement ?
Locavore
Être locavore, manger local permet de limiter le chemin parcouru par les aliments avant d’arriver dans notre assiette. Vous pouvez trouver des produits locaux dans vos hypermarchés mais le consommateur locavore privilégie les circuits courts, la saisonnalité des produits, le cycle de production, … Il n’y a pas de définition précise de ce qui est…Continue reading Locavore
La Vente Directe
La vente en circuit court est un modèle de distribution ou de commercialisation qui favorise un nombre d’intermédiaires réduit à son minimum. La production provient du territoire ou de ses environs proches. Ce modèle convainc plus de consommateurs chaque jour. Il existe plusieurs types de circuits de distribution : des circuits directs, des circuits courts et des circuits…Continue reading La Vente Directe
Groupement d’Achat
C’est un moyen alternatif d’approvisionnement pour les particuliers. A travers une structure définie, les consommateurs se rassemblent pour avoir accès à une alimentation qui minimise les intermédiaires et des prix plus abordables que dans les circuits de distribution classique. C’est un mode collaboratif d’approvisionnement qui favorise le lien social et la convivialité. A retrouver ici…Continue reading Groupement d’Achat
Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)
Elle est souvent mentionnée sur des produits stérilisées ou en faible teneur en eau. Une fois cette date passée, le produit est encore comestible mais peut avoir perdu certaines de ces qualités (apparence, gout, texture, qualités nutritionnelles …). La formule « A consommer de préférence avant … » indique la DLUO. De même que pour la DLC,…Continue reading Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)
Date Limite de Consommation (DLC)
Elle nous indique si la nourriture est encore comestible. Sur les emballages elle est indiquée généralement après la mention « A consommer jusqu’au … ». Elle est d’une aide indéniable car certaines bactéries ou toxines ne peuvent être détectées par nos sens notamment pour les produits comme la viande ou le poisson. Pour certains produits comme les…Continue reading Date Limite de Consommation (DLC)
Gaspillage Alimentaire
Il s’agit de produits potentiellement destinés à l’alimentation humaine, qui sont perdus ou jetés tout au long de la chaîne alimentaire. (ONU) Répartition du gaspillage alimentaire selon les secteurs d’activité en France (%). Dans le monde, on estime q’ 1/3 des aliments produits sont jetés tout le long de la production à la consommation. En…Continue reading Gaspillage Alimentaire